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营养强化剂是一种用于增强食品营养价值的食品添加剂，旨在补充食品中可能缺乏的营养成分，以满足人们的健康需求，其使用范围和概念如下：
1、概念：营养强化剂是指为增强食品的营养成分而加入的天然或合成物质，这些物质可以是维生素、矿物质、蛋白质等营养素，也可以是其他具有特定功能的成分，其主要目的是补充食品在加工、储存过程中可能损失的营养成分，提高食品的营养价值。
2、使用范围：营养强化剂的使用范围非常广泛，几乎可以应用于所有类型的食品中，各种粮食制品、饮料、乳制品、肉制品等都可以添加营养强化剂，具体的种类和数量则取决于食品的类型、加工方式、目标人群以及营养需求等因素。
营养强化剂的使用需要遵循一定的原则和规定，必须确保使用的强化剂是安全、有效的，不会对人体健康产生负面影响，强化剂的使用量需要严格控制，不能过量添加，强化剂的使用还需要考虑到目标人群的特点，如年龄、健康状况、地域等因素，以确保食品的营养价值真正得到增强。
营养强化剂在食品工业中扮演着重要的角色，其使用范围和概念广泛，旨在提高食品的营养价值，满足人们的健康需求，但使用时需遵循一定的原则和规定，确保食品安全有效，如有更多疑问可咨询食品营养学领域的专业人士。